Στο πλαίσιο μιας ευρύτερης αντίληψης για την προστασία του περιβάλλοντος και της υγείας των παραγωγών και των καταναλωτών, οι παραγωγοί Ι.Σαββόγλου - Π.Τσιβόλας προσανατολίστηκαν από την αρχή στην παραγωγή προϊόντων που προέρχονται αποκλειστικά από σταφύλια βιολογικής γεωργίας, τα οποία είναι απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ορμόνες και γενετικά τροποποιημένες ουσίες.

Το οινοποιείο-αποσταγματοποιείο παρακολουθείται, ελέγχεται και πιστοποιείται από τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων Δ.Η.Ω., ο οποίος παρακολουθεί, ελέγχει κα πιστοποιεί και τον βιολογικό τρόπο καλλιέργειας όλων των αμπελιών, από τα οποία προέρχεται η πρώτη ύλη και χορηγεί τα αντίστοιχα Πιστοποιητικά Προϊόντων.

Φιλοδοξία της εταιρείας είναι να αναδείξει, κυρίως, τη χαρισματική ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας παράγοντας εκτός από ξηρούς αρωματικούς οίνους, μια σειρά εκλεκτών γλυκών οίνων και άλλων ειδικών προϊόντων, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.