Από την Ντένη Καλλιβωκά
Για χρόνια, τη θεωρούσαν απόσταγμα άχρωμο και άοσμο, φτιαγμένο από πατάτα, παντζάρι ή δημητριακά. Σήμερα, οι γευσιγνώστες μιλούν για βότκες με χαρακτήρα, λεπτή γεύση και φίνα αρώματα, για αποστάγματα που προέρχονται από ειδικές ποικιλίες δημητριακών και με παρασκευή τέτοια που δίνει ποτά λεπτά και βελούδινα. Πλέον κυκλοφορούν και premium βότκες που συνοδεύουν ακόμη και χαβιάρι beluga. Οι πιο εκλεπτυσμένες γευστικά προέρχονται από δημητριακά πλούσια σε άμυλο, ενώ μεγάλο μέρος της φινέτσας τους οφείλουν και στην ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται για την απόσταξη.
Οι πολλαπλές αποστάξεις σε παραδοσιακούς άμβυκες ή σε μαζικά αποστακτήρια, που εξασφαλίζουν κρυστάλλινη καθαρότητα, συμβάλλουν στην ποιότητα του αποστάγματος. Μια premium ή ultra premium είναι φτιαγμένη από δημητριακά, είναι πιο λαμπερή και παχύρρευστη από μια απλή, δεν «καίει» στο στόμα, ενώ έχει ξεχωριστό άρωμα με νότες εσπεριδοειδών.
Και ενώ οι περισσότεροι την πίνουν σκέτη με πάγο ή με χυμό λεμόνι και πορτοκάλι (screwdriver), παραμένει πρωταγωνίστρια σε πολλά διάσημα cocktails: Πρώτο και καλύτερο, το καυτερό Bloody Mary, ακολουθούν τα Black Russian (με Kahlua), Casablanca (με λικέρ αυγού Advocaat, χυμό λεμόνι και πορτοκάλι), Joe Collins (με χυμό λεμόνι, σιρόπι ζάχαρης, σόδα και κεράσια και λεμόνι), James Bond (με Angostura bitter, κύβο ζάχαρης και σαμπάνια), Red Russian (με Cherry Heering) και το Salty Dog (με γκρέιπφρουτ, σε ποτήρι με χείλη βουτηγμένα στο αλάτι).
Cocktails
Strawberries - Caipiroska
- ½ λάιμ, κομμένο στα τέσσερα
- 6 φράουλες
- 1 μεζούρα βότκα
- 1-2 κύβους ζάχαρη ή 2 κουταλάκια
Εκτέλεση
Βάζετε στον πάτο ενός χαμηλού ποτηριού το λάιμ, τις φράουλες και τη ζάχαρη και τα πιέζετε δυνατά με το μικρό ξύλινο γουδοχέρι της caipirinha. Ρίχνετε από πάνω τη βότκα και ανακατεύετε καλά.
Απογεμίζετε το ποτήρι με τριμμένο πάγο.
Sex on the Beach
- 45 ml βότκα
- 15 ml peach schnapps
- 45 ml χυμό ανανά
- 45 ml χυμό cranberry
Εκτέλεση
Γεμίζετε ένα σέικερ με πάγο. Προσθέτετε τη βότκα, το peach schnapps και τους χυμούς ανανά και cranberry. Ανακινείτε καλά και σερβίρετε σε ποτήρι cocktail με τριμμένο πάγο.
Sea breeze
- 45 ml βότκα
- 60 ml χυμό cranberry
- 60 ml κοκκινωπό γκρέιπφρουτ
- 15 ml χυμό λάιμ
Εκτέλεση
Γεμίζετε ένα σέικερ με πάγο, προσθέτετε τη βότκα και τους χυμούς cranberry, γκρέιπφρουτ και λάιμ. Χτυπάτε καλά και περνάτε από λεπτό σουρωτήρι. Σερβίρετε σε ποτήρι highball και διακοσμείτε με φρέσκο λάιμ.
