* Κόψτε το κρέας σε μικρές μερίδες.

* Τοποθετείστε μια σχάρα στον πάτο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε το κρέας σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

* Χρησιμοποιήστε σάλτσες με συστατικά χωρίς λίπος όπως π.χ. λαχανικά (ειδικά ντομάτες), ζωμό λαχανικών, μυρωδικά, χυμό λεμονιού ή κρασί.