Για να αποξηράνεις τα φρέσκα μυρωδικά, τα δένεις πρώτα απαλά σε μάτσο, κατόπιν τα βάζεις σε καθαρή χάρτινη σακούλα και τέλος τα κρεμάς ανάποδα.

Όταν πλέον ξεραθούν εμφανώς - ο χρόνος εξαρτάται από το είδος τους - τα τοποθετείς σε καθαρή επιφάνεια κοπής και τα τρίβεις περνώντας από πάνω τους ένα ξύλινο ρολό για άνοιγμα ζύμης ή χοντρό μπουκάλι.

Αφαίρεσε τα κοτσάνια και φύλαξε τα μυρωδικά σε γυάλινα βάζα, ερμητικά κλεισμένα.