Εκτός από τη συνταγή του πάντως, ο Σπύρος Παγιατάκης μας δίνει και την ιστορία πίσω από την αγαπημένη λιχουδιά. Πώς προέκυψαν, λοιπόν, τα brownies;
"Η ιστορία λέει ότι τα brownies έχουν καταγωγή από το Σικάγο. Σύμφωνα με τον μύθο υπεύθυνη για αυτό ήταν η Bertha Palmer που ήταν μια κοσμική κυρία της καλής κοινωνίας, ή οποία το 1893 είχε ζητήσει από το σεφ του ξενοδοχείου που είχε ο σύζυγος της να φτιάξει ένα μικρό cake σοκολάτας για να το απολαμβάνει με τις φίλες της. Το αποτέλεσμα ήταν το πρώτο brownie στην ιστορία, το οποίο είχε καρύδια και γλάσο από μαρμελάδα βερίκοκο. Από εκεί και πέρα αυτό το μικρό κομμάτι μαλακού cake, έζησε πολλές παραλλαγές και τελικά κατέκτησε όλο τον κόσμο!"
Διάβασε επίσης: 3 συμβουλές από τον προσωπικό γιατρό της βασιλικής οικογένειας της Αγγλίας για να μένουμε υγιείς και νέοι
Ιδού η συνταγή του
Υλικά για ένα μικρό μακρόστενο ταψάκι που βγάζει μέχρι 20 κομμάτια
- 175 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 175 γρ. βούτυρο (κερκύρας, είναι το καλύτερο για brownies)
- 175 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 25 γρ. κακάο
- 100 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. χοντροκοπανισμένα καρύδια
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180C.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί. Η λαδόκολλα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το το ταψί έτσι ώστε μετά να μπορούμε εύκολα να βγάλουμε το γλυκό.
- Σε ένα μπολ, είτε σε μπεν μαρί, είτε σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το κακάο.
- Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα που έχει διπλασιάσει τον όγκο του.
- Με απαλές κινήσεις, ανακατεύουμε στο μείγμα των αυγών τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.
- Συνεχίζουμε με απαλές κινήσεις προσθέτοντας το αλεύρι μέχρι που απλά να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέτουμε τα καρύδια και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
- Στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
- Το brownie θα κάνει μια κρούστα και θα φαίνεται ότι δεν είναι τελείως ψημένο.
- Μην το αφήσετε άλλο στο φούρνο γιατί αυτό είναι που το κάνει brownie και όχι cake.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά πιάνουμε τη λαδόκολλα από τις άκρες και το βγάζουμε από ταψί.
- Το κόβουμε σε μικρά ή μεγαλύτερα κομμάτια ανάλογα με την όρεξη!
