Όντως κάποιες πρόσφατες έρευνες καταδεικνύουν ότι ο χυμός παντζαριού –αλλά και ο χυμός από σπανάκι, μήλο ή κεράσι– μπορεί να βελτιώσει την αερόβια απόδοση έως και 15%.

Πιθανολογείται ότι αυτό συμβαίνει γιατί κάποια συστατικά του παντζαριού αυξάνουν την παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου (ΝΟ) από τον οργανισμό, ενός αερίου που διανοίγει τα μικρά και μεγάλα αγγεία, οπότε το αίμα ρέει ταχύτερα και χωρίς μεγάλες αντιστάσεις, εξασφαλίζοντας έτσι καλύτερη οξυγόνωση κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης.

Η ενδεικνυόμενη «δόση» είναι 1,5 ποτήρι χυμός από ωμά παντζάρια 20-30 λεπτά πριν από την προπόνηση.