Χωρίς να αστειευόμαστε, για όποιον σκοπεύει να νηστέψει αυτές τις ημέρες ή γενικότερα ενδιαφέρεται για λιγότερο κρεατοφαγικές επιλογές, θα σας φανούν χρήσιμα τα εξής:
- Μειώνοντας τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ελαχιστοποιούνται τα κορεσμένα λιπαρά, η διαιτητική χοληστερόλη αλλά και άλλοι επιβαρυντικοί παράγοντες (όπως ορμόνες στρες λόγω θανάτωσης του ζώου).
- Από την άλλη, μειώνονται οι κύριες πηγές πρωτεϊνης, σιδήρου (κυρίως από κρέας), ασβεστίου (κυρίως από γάλα), βιταμίνης Β12 και Β2 (κρέας και γάλα αντίστοιχα), λιποδιαλυτών βιταμινών Α και D (κυρίως από βούτυρο) αλλά και του πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού CLA, συζευγμένο λινελαϊκο οξύ, (από κρέας και αυγό).
- Δώστε βάση στο φυσικό μίγμα πρωτεΐνης-αμύλου που λέγεται όσπρια, δηλαδή φακές, ρεβίθια, φασόλια, μαυρομάτικα, φάβα. Προτιμήστε να τα συνδυάσετε με δημητριακά όπως ρύζι, πλιγούρι δηλαδή φακόριζο, ρεβυθόριζο κοκ. Με τον τρόπο αυτό αυξάνεται η βιοδιαθεσιμότητα των αμινοξέων και έτσι το γεύμα αποτελεί πολύ καλή επιλογή μεταπροπονητικά.
- Τα θαλασσινά καθώς είναι άπαχο κρέας, πλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης, αποτελούν πολύ καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β ενώ όσα τρώγονται με το κέλυφος παρέχουν αρκετό ασβέστιο.
- Δοκιμάστε γάλα αμυγδάλου, το μόνο μειονέκτημα είναι η τιμή του. Γενικότερα, υπάρχουν μελέτες που υποστηρίζουν πως η κατανάλωση αμυγδάλων πριν την προπόνηση ποδηλασίας φαίνεται πως ωφελεί τη μετέπειτα αποκατάσταση (περιεκτικότητα σε εξαιρετικά έλαια).
- Αποφύγετε τα φυτικά γαλακτοκομικά όπως το φυτικό τυρί καθώς περιέχουν λιπαρές ύλες εξαιρετικά κακής ποιότητας.
- Τα προϊόντα σόγιας δεν είναι για όλους και σίγουρα καλό θα ήταν να αποφεύγονται από τις γυναίκες (η υψηλή συγκέντρωση φυτο-οιστρογόνων σόγιας έχει συνδεθεί με νεοπλασίες μαστού και στα δύο φύλα).
- Προσοχή στην υπερκατανάλωση: Άλλος ένας «κίνδυνος» που κρύβει η νηστεία είναι και η αύξηση του ψωμιού και των παραδοσιακών νηστίσιμων γλυκισμάτων! Θρεπτικός και υπέροχος ο χαλβάς όμως θέλει προσοχή. Μην ξεχνάτε πως η νηστεία είναι περίοδος εγκράτειας και πνευματικής άσκησης.
Η προσωπική μου άποψη είναι πώς τελικά η περίοδος αυτή είναι η καλύτερη αφορμή για να ανακαλύψετε πολύτιμους διατροφικούς θησαυρούς σε συνδυασμούς υψηλής θρεπτικότητας. Διότι, νηστεία και ποδήλατο ταιριάζουν θαυμάσια!
Καλή Σαρακοστή λοιπόν και καλούς αγώνες!
