Η κλασική βινεγκρέτ απαιτεί 3 ή 4 μέρη ελαιόλαδο και 1 μέρος ξύδι, κάτι που την καθιστά εξαιρετικά παχυντική, ιδιαίτερα όταν περιχύνεις με αυτήν σαλάτες λαχανικών.

Ωστόσο υπάρχει και η πιο light εκδοχή της: ανακάτεψε καλά μια κουταλιά ξίδι από καλό κρασί, μια κουταλιά εμφιαλωμένο νερό και μια κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, απλό ή αρωματισμένο. Έτσι, θα μειώσεις τις θερμίδες της βινεγκρέτ στο ένα τρίτο ή και λιγότερο.

Μπορείς επίσης να προσθέσεις αλάτι και πιπέρι και ακόμα μουστάρδα ή σκόρδο και κρεμμύδι ή φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά, τα οποία προσδίδουν επιπλέον γεύση με ελάχιστες θερμίδες.