Yλικά

• 1½ κιλό βάτο φρέσκο ή σαλάχι
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 καρότο μικρό
• 1 σκελίδα σκόρδο σε ψιλές φέτες
• ½ ποτήρι ζωμό λαχανικών
• 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 5-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• ½ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
• αλάτι

EKTEΛEΣH

Σοτάρουμε το καρότο και την πιπεριά κομμένα σε φέτες σε μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε το ψάρι, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το σκόρδο, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά περίπου. Τέλος, ρίχνουμε λεμόνι και άνηθο και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.