Υλικά για 6 άτομα
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 10 λεπτά

Υλικά

-250 γρ. κουσκούς
-1/2 κύβο λαχανικών
-1 κουτ. σούπας βούτυρο
-200 γρ. φέτα σε κυβάκια
-1 γιαούρτι
-1-2 κουτ. γλυκού χαρίσα
-200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
-2 πιπεριές Φλωρίνης
-2 κολοκυθάκια
-λίγο ελαιόλαδο

Eκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ το κουσκούς με τον κύβο, το βούτυρο και 400 ml ζεστό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη χαρίσα και τα ρεβίθια. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε τη μεμβράνη από το κουσκούς και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να γίνει αφράτο. Ενώνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και σερβίρουμε.