Οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψεις και να απολαύσεις τα ψαράκια σου.

• Αθερίνες

Ως πίτα με κρεμμύδια και αλεύρι ή τηγανητές.

• Γαύροι

Ψητοί στο φούρνο με σκόρδο, μαριναρισμένοι σε αλάτι, σπανιότερα τηγανητοί.

• Γαλέοι

Στο φούρνο ή στην κατσαρόλα με ντομάτα, τηγανητοί με συνοδευτικό σκορδαλιά.

• Γλώσσες

Ψητές στη σχάρα ή σε τηγάνι με βούτυρο.

• Γόπες

Οι μεγάλου μεγέθους στα κάρβουνα, οι μικρότερες τηγανητές.

• Ζαργάνες

Τηγανητές ή βραστές σε λίγο νερό, ψητές οι πιο παχιές.

• Κέφαλοι

Ψητοί στα κάρβουνα ή στο φούρνο, με μπόλικο χονδρό αλάτι.

• Κολιοί

Ψητοί στη σχάρα ή στο φούρνο.

• Βακαλάοι

Ψητοί στο φούρνο ή βραστοί σε λίγο νερό μαζί με λαχανικά.

• Μπαρμπούνια

Ψητά στα κάρβουνα ή τηγανητά ελαφρώς αλευρωμένα.

• Ξιφίες

Ψητοί στη σχάρα κομμένοι σε φέτες ή στο φούρνο.

• Παλαμίδες

Ψητές αφού φιλεταριστούν ή τηγανητές με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας.

• Πεσκανδρίτσες

Στην κατσαρόλα με διάφορα μπαχαρικά ή στο φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και κρασί.

• Σαυρίδια

Τα μεγάλα και λιπαρά ψημένα στα κάρβουνα με λαδολέμονο, τα υπόλοιπα τηγανητά.

• Σαρδέλες

Στο φούρνο με ντομάτα και σκόρδο, σπάνια τηγανητές.

• Σαλάχια

Στον ατμό με κρασί, σπανιότερα τηγανητά.

• Συναγρίδες

Ψητές στη σχάρα ή στο φούρνο.

• Σφυρίδες

Βραστές ως σούπα ή ψητές στα κάρβουνα, κομμένες σε φέτες.

• Τσιπούρες

Ψητές στη σχάρα ή μαγειρεμένες με σέλινο και αβγολέμονο.

Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 143

Update: Νοέμβριος 2015.