Υλικά

• Διάφορα πράσινα λαχανικά χοντροκομμένα
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 5-6 αγκιναράκια λαδιού
• 1 φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
• 1 μαραθόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 αβγό βρασμένο

Για το dressing:

• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Aλάτι
• Πιπέρι
• Κρόκος από βρασμένο αβγό
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση
Βάζετε τα λαχανικά σε σαλατιέρα, χτυπάτε το λάδι και το λεμόνι με τον κρόκο και το αλατοπίπερο. Προσθέτετε μουστάρδα, ξαναχτυπάτε και περιχύνετε τη σαλάτα.