Αρκετά άτομα θεωρούν τα μακαρόνια παχυντικά και τα αντιμετωπίζουν ως «εχθρό» της κομψής σιλουέτας. Ωστόσο, παραβλέπουν ότι πρόκειται για ένα από τα βασικότερα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής, ναι μεν πλούσια σε υδατάνθρακες αλλά επίσης με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια και με σχετικά λίγες θερμίδες όταν καταναλώνονται σκέτα, χωρίς δηλαδή βαριές σάλτσες και λιπαρά τυριά.

Επιπλέον, τα περισσότερα είδη τους, ιδιαίτερα τα ολικής άλεσης, έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν ανεβάζουν απότομα το σάκχαρο του αίματος. Κι εάν σε αυτά προσθέσουμε τη θετική επίδρασή τους στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης, που μειώνει το άγχος και δημιουργεί καλή διάθεση, αποδεικνύεται πέραν πάσης αμφιβολίας ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος να τα στερούμαστε, ακόμα και όταν προσπαθούμε να χάσουμε κιλά.

Ξέρεις ότι... τα μακαρόνια είναι ένα αγνό προϊόν που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, χωρίς απολύτως κανένα συντηρητικό ή άλλο επικίνδυνο χημικό;

Γλίτωσε θερμίδες

Τα μυστικά για μια καθ’ όλα υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες μακαρονάδα, είναι δύο: ο περιορισμός των «κακών παρεών» και ο έλεγχος των ποσοτήτων.

• Υπολόγισε με ακρίβεια τις μερίδες. Το πακέτο των 500 γραμμ. φτάνει για πέντε χορταστικές μερίδες.
• Προτίμησε μακαρόνια ολικής άλεσης και χορταίνουν περισσότερο και οι υδατάνθρακές τους αφομοιώνονται πιο αργά.
• Μην τα «καις» με βούτυρο ή λάδι.
• Μείωσε την ποσότητα προσθέτοντας στο πιάτο λαχανικά πλούσια σε ίνες, όπως φρέσκια ντομάτα, μπρόκολο, κολοκυθάκια ή μαϊντανό.
• Προτίμησε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή φυτικό υποκατάστατό της ή γάλα εβαπορέ.
• Αντικατάστησε το ζωικό κιμά με «κιμά» σόγιας ή με σάλτσα σόγιας.
• Όταν χρησιμοποιείς κιμά κρέατος, φρόντισε να είναι άπαχος και να τον ετοιμάζεις σε αντικολλητικό σκεύος, με τη λιγότερη δυνατή προσθήκη λαδιού.
• Προτίμησε κίτρινα ή λευκά τυριά χαμηλά σε θερμίδες. Τα κρεμώδη όπως η ρικότα, το κότατζ, το κατίκι και το φρέσκο τυρί κρέμα αποτελούν καλή εναλλακτική λύση. Το ίδιο και το γιαούρτι.
• Για να μειώσεις την ποσότητα τυριού, ρίξε στην μακαρονάδα κάτι πικάντικο π.χ. μια πιπεριά.

Πες όχι

• Στο βούτυρο.
• Στο πολύ λάδι.
• Στις σάλτσες τυριών.
• Στις άσπρες σάλτσες με κρέμα γάλακτος.
• Στον κιμά μαζί με τυρί (είναι θερμιδική υπερβολή).
• Στα αλλαντικά.

Πες ναι

• Στα μακαρόνια ολικής άλεσης.
• Στα «σκέτα».
• Στις μικρότερες μερίδες.

Αν τα «σκέτα» δεν σε ικανοποιούν, φτιάξε τα με:

• Απλές σπιτικές σάλτσες.
• Λαχανικά.
• Άπαχο τυρί.
• Λίγους ξηρούς καρπούς.
• Όσπρια.
• Ψαχνό κοτόπουλου.
• Ψάρι.
• Θαλασσινά.

Δες στην επόμενη σελίδα πώς μπορείς να φτιάξεις... καρμπονάρα light!

Καρμπονάρα με μόλις 335 θερμίδες

Ιδού πώς μπορεί να μετατραπεί πανεύκολα σε πιάτο διαίτης…

.

-- Μάθε περισσότερες light συνταγές ζυμαρικών στο άρθρο «Μακαρονάδες απολαυστικές και light» --

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΥΡΟ ΔΕΔΟΥΚΟ

Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 98

Update: Νοέμβριος 2015.