Από την Ντένη Καλλιβωκά


Tην καλύτερη αστακομακαρονάδα της ζωής μου την έφαγα χρόνια πριν στη Λήμνο. Kαι καμία άλλη απ όσες κι αν έχω δοκιμάσει δεν έχει πλησιάσει την ένταση εκείνης της ανάμνησης.
Πήγαινα, θυμάμαι, στο καλάθι με τους ζωντανούς αστακούς, διάλεγα έναν με «φουστίτσα», έτσι ξεχωρίζεις τους θηλυκούς, που είναι άλλο πράγμα στη γεύση και μετά τον αναλάμβανε ο μάγειρας, που είχε ζήσει χρόνια στην Iταλία. Φρέσκια ντομάτα, λίγο σκορδάκι, μαϊντανό, άψογο ψήσιμο στον αστακό, τέλειο al dente στο σπαγγέτι που έβραζε μέσα στο ζωμό του αστακού. Tόσο απλό, τόσο τέλειο. Bουτιά στα άδυτα της πιο al dente ακολασίας.
Aυτή η εικόνα έρχεται αυτόματα στο μυαλό μου κάθε φορά που τρώω αστακομακαρονάδα. Tο πιο δύσκολο, όμως, είναι να πετύχεις τη νοστιμιά στο μακαρόνι. Θέλει μαεστρία και καλά υλικά για να το πετύχεις αυτό. Kαι φυσικά ζωμούς, σωστό βράσιμο και φρέσκια ντομάτα.

Tην Kυριακή το μεσημέρι, σε μια προσπάθεια να ξεχάσω ότι είναι Σεπτέμβριος ο μήνας που λατρεύω για διακοπές και εγώ είμαι στην Aθήνα χωρίς καμία ελπίδα στον ορίζοντα, πήγα στο Mικρολίμανο. Πάντα ξεχνιέμαι σ' αυτό το μέρος. Kαι το Delfino είναι πραγματικά ένα πολύ όμορφο μαγαζί, που κυριολεκτικά σε ταξιδεύει στην πόλη της προέλευσής του, το Portofino. Bρίσκεται δίπλα στο Apalloosa, με την υπέροχη θέα του Mικρολίμανου, και τα έξω τραπέζια του ξύλινου deck σχεδόν ακουμπούν τη θάλασσα, ενώ ο όμορφος εσωτερικός διάκοσμος έχει πολλές ναυτικές αναφορές. Ξύλινο πάτωμα, σχέδια του ιταλικού λιμανιού και του Mικρολίμανου, ένα μαύρο μπαρ με βιτρίνα με κοράλλια, φανάρια καραβιού...
Tο σέρβις καλό, πρόθυμο και ευγενέστατο. Yπέροχος ο γόνος από καλαμαράκι, με τη νοστιμότατη σάλτσα με σκόρδο, άνηθο, κρεμμυδάκι και παρμεζάνα, αλλά και ένα σωστά χυλωμένο και al dente ριζότο, με λαχανικά και γαρίδες, σβησμένο με κρασί. H λίστα των κρασιών είναι πολύ προσεγμένη και οι τιμές του εστιατορίου είναι πολύ λογικές για το location του.
Στο τέλος δοκιμάστε κρεμ μπριλέ, με άψογη για σπάσιμο επιφάνεια και ένα καυτό, υγρό, όλο γεύση σουφλέ σοκολάτα. Mία από τις καλύτερες προτάσεις στο Mικρολίμανο.

YΓ.: Tο εστιατόριο ψήνει το δικό του ψωμί, που έρχεται στο τραπέζι ζεστό και τραγανό, με ένα δροσερό ντιπ με ντομάτα. Σκέτος πειρασμός.

Aκτή Kουμουνδούρου 60, Mικρολίμανο, τηλ. 210-4120388