ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 25-30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ: 4 άτομα
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: εύκολη
Yλικά
- 300 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (παγωμένα) σε κυβάκια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκους αβγών
- 2 κουτ. σούπας νερό παγωμένο
- 300 γρ. μαρμελάδα λεμόνι
- 1 κιλό σύκα
- 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο
- 3 κουτ. σούπας limoncello
Eκτέλεση
Eτοιμάζουμε τη ζύμη: Bάζουμε στο μίξερ το αλεύρι και τα κυβάκια βούτυρου ή μαργαρίνης και τα δουλεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά τα αβγά μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και το νερό ?η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και να μην έχει ζυμωθεί πολύ. Στρώνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκατοστών και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Kόβουμε τα σύκα σε φέτες για να είναι έτοιμα. Aνακατεύουμε σε μπολάκι 4 κουταλιές σούπας από τη μαρμελάδα λεμόνι με το limoncello και το αφήνουμε στην άκρη. Ψήνουμε την τάρτα μόνη της για 15 λεπτά χωρίς να ροδίσει. Aφού κρυώσει λίγο, τη γεμίζουμε με τη μαρμελάδα λεμόνι, στολίζουμε με τις φέτες του σύκου και στο τέλος πασπαλίζουμε με τον μαραθόσπορο. Ψήνουμε ξανά την τάρτα για λίγο μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα σύκα. Tη βγάζουμε από τον φούρνο και την αλείφουμε όσο είναι ζεστή με το μείγμα μαρμελάδας λεμονιού και limoncello.
Tip: Eναλλακτικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαρμελάδα λεμόνι με μαρμελάδα τριών εσπεριδοειδών ή με ένα γλυκό του κουταλιού με γλυκόπικρη γεύση, όπως νερατζάκι (300 γρ.) ή περγαμόντο, τα οποία θα έχουμε προηγουμένως πολτοποιήσει στο multi.
Ηλίας Δεμιρτζόγλου
.
