«Πειραματιστείτε... η μαγειρική είναι φαντασία, μη μένετε ποτέ πιστοί σε μια συνταγή... Δυστυχώς, όμως, στα θέματα πίστης υπάρχει και το εκτός. Μπορεί η μαγειρική να σε κάνει να ερωτεύεσαι, όμως η ζαχαροπλαστική λόγω της χημείας θέλει πίστη στα υλικά σαν τη μοναδική αγάπη».

Η σεφ Μαίρη Σκλάβου της εκπομπής «Καφές με την Ελένη» μας συμβουλεύει, μας υποδέχεται στον χώρο της και δημιουργεί για εμάς ένα ολοκληρωμένο δείπνο.

Η αφορμή να ασχοληθεί η σεφ με τη μαγειρική, ήταν οι οικογενειακές καταβολές.

«Θυμάμαι πάντα την οικογένειά μου και τον ευρύτερο κύκλο να μαγειρεύουν και να κάνουν μεγάλα τραπέζια. Επίσης ρόλο έπαιξε και η καταγωγή μου από την Κωνσταντινούπολη. Για τους Πολίτες το φαγητό είναι ιεροτελεστία. Μάζεψα τις γευστικές αναμνήσεις, κάποιες τις εξέλιξα και ασχολήθηκα με την τέχνη της μαγειρικής».

Η μαγειρική είναι μεράκι λέει η σεφ, γι’ αυτό θέλει χρόνο. Πρέπει να προσπαθούμε τα πάντα, τίποτα δεν είναι δύσκολο, με επιμονή και πειραματισμούς θα το καταφέρουμε.

Τέλος, μας εμπιστεύεται πως η αγάπη της γι’ αυτό που κάνει είναι τόσο μεγάλη που τον ελεύθερο χρόνο της ασχολείται πάλι με τη μαγειρική...