Τα τρόφιμα που περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες ελαττώνουν περισσότερο την πείνα και προσφέρουν μεγαλύτερο αίσθημα στομαχικής πληρότητας. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι κατά την πέψη των πρωτεϊνών απελευθερώνονται διάφορα πολυπεπτίδια (ενώσεις αμινοξέων), τα οποία δίνουν το σήμα στον εγκέφαλο να επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια του κορεσμού.

Για να επιτευχθεί όμως το συγκεκριμένο αποτέλεσμα, συστήνεται η πρόσληψη 20-30 γραμμαρίων πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα, ποσότητα που αντιστοιχεί, για παράδειγμα, στην κατανάλωση 3-4 βρασμένων ασπραδιών αβγών, ενός φλιτζανιού μαγειρεμένων οσπρίων ή μίας παλάμης ψημένου κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού.

Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 138

Update: Μάρτιος 2016.