Σε ό,τι αφορά θερμίδες και λιπαρά, αυτό είναι αλήθεια: στο απλό frozen yogurt με κλασική γεύση οι θερμίδες κυμαίνονται από 100-130 ανά 100 γρ., ενώ τα λιπαρά από 0-3%, με μέση τιμή το 1,5%. Όσον όμως αφορά τη ζάχαρη, πρόκειται για τη μισή αλήθεια: ναι μεν μπορεί να μην περιέχει καθόλου κρυσταλλική (κοινή) ζάχαρη, αλλά πέραν των σακχάρων που εμπεριέχονται φυσικά στο γιαούρτι στο προϊόν προστίθενται και άλλου είδους σάκχαρα, όπως, κατά περίπτωση, φρουκτόζη, γλυκόζη, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, μαλτοδεξτρίνη ή συνδυασμοί αυτών.
Εννοείται, βεβαίως, ότι τα περισσότερα toppings περιέχουν και ζάχαρη και λιπαρά, με αποτέλεσμα κάθε προσθήκη αυτών να τροποποιεί την τελική σύνθεση του προϊόντος και να αυξάνει τη θερμιδική του απόδοση.
| Διαθρεπτική επισήμανση σκέτου Frozen Yogurt* | ||
| Ανά 100 γραμμάρια | Κλασικό | Βανίλια |
| Θερμίδες | 110 | 130 |
| Πρωτεΐνες (g) | 3,0 | 5,0 |
| Υδατάνθρακες (g) Εκ των οποίων σάκχαρα (g) | 21,0 20,0 | 23,0 19,0 |
| Λιπαρά (g) Εκ των οποίων κορεσμένα (g) | 1,5 1,4 | 2,0 1,5 |
| *Χωρίς toppings. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή. **Το στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά αποδίδει μέχρι 9,9g πρωτεϊνών, 3,8g υδατανθράκων και 73 θερμίδες ανά 100g. | ||
| Ενδεικτικές θερμίδες toppings* | |
| Γλυκό κουταλιού | 55 |
| Δημητριακά | 20 |
| Καραμέλα γάλακτος | 52 |
| Καραμελίτσες διάφορες | 34 |
| Μείγμα γκοφρέτας-σοκολάτας | 75 |
| Μέλι | 63 |
| Μπισκότο τριμμένο | 30 |
| Ξερά φρούτα | 15 |
| Ξηροί καρποί | 35 |
| Σιρόπι σοκολάτας | 50 |
| Σταγόνες σοκολάτας | 75 |
| *Ανά κουταλιά της σούπας | |
Μην ξεχνάς: Όσο μεγαλύτερη η μερίδα κατανάλωσης και όσο πιο πολλά τα toppings τόσο περισσότερα σάκχαρα, λιπαρά και θερμίδες προσλαμβάνεις.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΥΡΟ ΔΕΔΟΥΚΟ
Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 151
Update: Μάιος 2016.
