Οι κουκουναρόσποροι (πινόλια) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ιδίως σε πινολενικό οξύ, που βοηθά στον έλεγχο της πείνας και στην αύξηση του κορεσμού.
Αποτελούν επίσης καλή πηγή των βιταμινών Ε, Κ και Β1, η οποία είναι σημαντική για το νευρικό σύστημα, μαγνησίου, ψευδάργυρου, μαγγανίου, σιδήρου και αργινίνης, αμινοξύ που ενισχύει την αιματική ροή.
Αξιοσημείωτο
1 κουταλιά κουκουναρόσποροι καλύπτουν το 15% της Σ.Η.Π. σε βιταμίνη Β1.
| Ανά 100g ωμή ψίχα | |
| Θερμίδες (Kcal) | 620 |
| Πρωτεΐνες (g) | 5,1 |
| Υδατάνθρακες (g) | 16,2 |
| Λιπαρά (g) | 59,5 |
Πώς τρώγονται
Ωμοί ή ψημένοι. Μπορείς να τους προσθέσεις σε σαλάτες, γιαούρτι και νιφάδες δημητριακών ή να τους χρησιμοποιήσεις στη ζαχαροπλαστική, π.χ. σε κέικ, μπισκότα, πάνω από ψημένα φρούτα αλλά και στη μαγειρική, π.χ. για ριζότο, σάλτσα πέστο, σε χορτόπιτες αντί για τυρί ή μαζί με ρύζι και σταφίδες ως γέμιση σε πουλερικά και λαχανικά φούρνου.
Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 152
Update: Ιούνιος 2016.
