Οι αποφλοιωμένοι άψητοι κολοκυθόσποροι είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό τρόφιμο, πλούσιο σε θερμίδες από πολυακόρεστα λιπαρά και πρωτεΐνες και επίσης με μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Ε και Α. Έχει μάλιστα διαπιστωθεί ότι βοηθούν τη λειτουργία του νευρικού και του ουροποιητικού συστήματος, ενώ επιδρούν καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη.

Αντίθετα, οι ψημένοι και αλατισμένοι κολοκυθόσποροι, ο γνωστός μας πασατέμπος, είναι λιγότερο υγιεινοί. Οι αποφλοιωμένοι κολοκυθόσποροι μπορούν να φαγωθούν αυτούσιοι ως σνακ, να αναμειχθούν με δημητριακά πρωινού, να προστεθούν σε σαλάτες και ακόμα να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα και γλυκά. Λόγω όμως της υψηλής θερμιδικής αξίας τους (περίπου 57 θερμίδες ανά κουταλιά) θα πρέπει να τρώγονται με μέτρο, όπως όλοι οι σπόροι και οι ξηροί καρποί.

Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 82

Update: Ιούνιος 2016.