Τεμαχίζουμε το αρνάκι σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε, αλείφουμε με αρωματικά βότανα και το σιγοψήνουμε περασμένο σε σούβλες τοποθετημένες κυκλικά γύρω από τη φωτιά.