Τι έχουμε:

• 1/2 ματσάκι ρόκα
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 αγγούρι
• 10 ελιές καλαμών
• 5 κουταλιές λάδι ελιάς
• 3 κουταλιές ξίδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε σε κυδωνάτο σχήμα.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ ή μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και χονδροκομμένο.

Στη συνέχεια, πλένουμε το αγγούρι με τη φλούδα του, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στο μπολ κομμένο σε φέτες.

Ξεπλένουμε τη ρόκα, την αφήνουμε να στραγγίσει πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα και τη χοντροκόβουμε μέσα στο μπολ.

Ρίχνουμε στο μπολ τις ελιές, το αλάτι, το πιπέρι, περιχύνουμε με το λαδόξιδο, ανακατεύουμε με τις σπάτουλες για τη σαλάτα, και σερβίρουμε.

Συμβουλή
Αν σκοπεύουμε να σερβίρουμε τη σαλάτα αργότερα τη βάζουμε στο ψυγείο αλλά δεν την αλατίζουμε γιατί θα νερώσει.

Το κατάλληλο κρασί: Ροδίτης.