Υλικά

• 500 γρ. ψαρονέφρι
• Αλεύρι
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• Λίγο λάδι
• Μισό λεμόνι
• Αλάτι

Eκτέλεση

• Αλευρώνουμε το ψαρονέφρι και το βάζουμε στο τηγάνι με μια κουταλιά σούπας βούτυρο και λίγο λάδι.
• Αφού τηγανιστεί, το σβήνουμε με λευκό κρασί.
• Στην πορεία βγάζουμε το ψαρονέφρι και μέσα στη σάλτσα που το έχουμε ήδη τηγανίσει βάζουμε μισό χυμό λεμονιού.
• Τέλος, περιχύνουμε το ψαρονέφρι με τη σάλτσα.
• Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι ή πουρέ.