Υλικά

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι σε μερίδες
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα (κονσέρβα)
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα ντοματοχυμό
• 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε ροδέλες.
• Ανακατεύουμε το κρέας μαζί με όλα τα μυρωδικά και τα υλικά εκτός από το τυρί και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες.
• Μεταφέρουμε σε γάστρα χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 2 ώρες.
• 10’ πριν βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και αφήνουμε να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρουμε με ρύζι.