Σύμφωνα με Βρετανούς επιστήμονες, εάν το πρόβλημά σου για να χάσεις κιλά είναι ότι δεν μπορείς να συγκρατήσεις την όρεξή σου και πεινάς συνεχώς, τότε ίσως πρέπει να εντάξεις στη διατροφή σου πιο πολλά τρόφιμα με γεύση umami.
Η umami, γεύση χαρακτηριστικά πλούσια, απολαυστική και με επίγευση διαρκείας, δημιουργείται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ελεύθερα άλατα γλουταμινικού οξέος, όπως κινέζικα φαγητά, παρμεζάνα, ροκφόρ και άλλα πεπαλαιωμένα τυριά, ντομάτα, μανιτάρια, θαλασσινά, φύκια αποξηραμένα, κρέας σιτεμένο, καπνιστά, παστά, σάλτσες ψαριών, σόγιας και ντομάτας.
