Το σπανάκι είναι μια από τις καλύτερες πηγές φολικού οξέος, αντιοξειδωτικών, φυτοθρεπτικών, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών, αλλά και μαγνησίου, το οποίο βοηθά στην παραγωγή σεροτονίνης. Επιπλέον, περιέχει αρκετές φυτικές ίνες και έχει ελάχιστες θερμίδες.

Με τη μορφή του σπανακόρυζου, ειδικά εάν χρησιμοποιήσεις ρύζι καστανό και το συνδυάσεις με ψωμί ολικής αλέσεως, αποτελεί ένα πολύ θρεπτικό και ιδιαίτερα χορταστικό γεύμα, με λιγότερες από 200 θερμίδες ανά συνήθη μερίδα.

Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 144

Update: Μάιος 2016.