Κεράσια: Διάλεξε τα καλύτερα!

23.05.2016

Είναι οι πρωταγωνιστές του μήνα! Μάθε τα μυστικά τους και εκμεταλλεύσου όλες τους τις ιδιότητες.

Όλες ποικιλίες κερασιών είναι φτωχές σε θερμίδες αλλά πλούσιες σε προβιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και ανθοκυανίνες με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Περιέχουν επίσης ουσίες με χωνευτικές και αντισηπτικές ιδιότητες, ενώ είναι καλή πηγή φυτικών οιστρογόνων.

Ποια είναι τα οφέλη τους στην υγεία;

Καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Ανακουφίζουν από αρθρίτιδες, φλεγμονές, νεφρολιθίαση, λοιμώξεις ουροποιητικού και πεπτικά προβλήματα. Βοηθούν την λειτουργία νεφρών και εντέρου, έχουν διουρητική και υπακτική δράση. Συμβάλλουν στην αποτοξίνωση.

Πώς τα επιλέγουμε

Προτιμάμε τα βιολογικά από τα συμβατικά. Ο καρπός να μην είναι πολύ ώριμος και να μην έχει χτυπήματα. Το κοτσάνι να είναι πράσινο, καλά προσκολλημένο στον καρπό, ίσιο και μαλακό.

Τρόποι κατανάλωσης

Ως επί το πλείστον ωμά -μόνα τους, σε φρουτοσαλάτες ή ως χυμός. Στη μαγειρική, για παρασκευή συνοδευτικής σάλτσας πουλερικών, κρεάτων, λιπαρών ψαριών και τυριών. Χρησιμοποιούνται επίσης για την κατασκευή γλυκισμάτων, γλυκών κουταλιού, μαρμελάδων, αλκοολούχων ποτών κ.ά.

Σημείο προσοχής

Τα ξινά κεράσια έχουν 25-50% λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με τα γλυκά. Ενόσω τα κεράσια ωριμάζουν, αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και μειώνεται σε νερό.