Υλικά για 4 άτομα

• 4 λαβράκια μέτρια καθαρισμένα
• 8 ροδέλες ντομάτας χωρίς φλούδα και σπόρια
• 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
• 2 κουτ. σούπας λάδι
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
• 4 κλωναράκια θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε σε μπολ το λάδι μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε μέσα-έξω τα λαβράκια και βάζουμε στην κοιλιά τους από 1 κλωναράκι θυμάρι. Τοποθετούμε πάνω σε διπλό χαρτί ψησίματος 1 ροδέλα ντομάτα, από πάνω το ψάρι και από πάνω 1 ροδέλα ντομάτα. Περιχύνουμε με λεμόνι και το μείγμα λαδιού-βουτύρου. Κλείνουμε καλά το χαρτί ψησίματος και επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα ψάρια. Τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.