Υλικά

• 2 φιλέτα μπακαλιάρο παστό ξαλμυρισμένο
• 3/4 φλιτζανιού λάδι
• 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 1 δαφνόφυλλο
• 300 γρ. δαμάσκηνα
• 700 γρ. πατάτες χοντροκομμένες
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ σε μεγάλο τηγάνι με το λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και τις πατάτες και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον μπακαλιάρο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.