Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά
Ποσότητα: 2 βαζάκια του μισού κιλού

Υλικά

• 4 μεγάλα και γερά πορτοκάλια (μέρλιν)
• 3 καρότα κομμένα σε λεπτές κλωστούλες
• 1 1/4 του κιλού ζάχαρη
• 2 πορτοκάλια (τον χυμό τους)
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 βανίλιες

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε.
• Ξύνουμε τη φλούδα σε ψιλό τρίφτη.
• Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε 3 φορές αλλάζοντας κάθε φορά το νερό.
• Μόλις μαλακώσουν τα βάζουμε σε ταψάκι.
• Παίρνουμε ένα ένα τα πορτοκάλια και τα κόβουμε στα 4 και τα 4 στα 8 (τέταρτα).
• Αφαιρούμε ίνες και τα βάζουμε σε πιρέξ.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια πάνω από τα πορτοκάλια.
• Ανάβουμε τον φούρνο στους 180. Βάζουμε στον φούρνο το πιρέξ σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
• Βράζουμε τα καρότα και τα σουρώνουμε.
• Προς το τέλος βάζουμε και τον χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε και με το λεμόνι στον φούρνο για 10 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε αν έδεσε το σιρόπι.
• Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το καρότο στο γλυκό και ανακατεύουμε.