Yλικά
- 4 μελιτζάνες στενόμακρες
- 6 ντομάτες για σάλτσα ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο ή στάρι
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
EKTEΛEΣH
Kόβουμε τις μελιτζάνες σε στενόμακρα κομμάτια, τις περνάμε από το τηγάνι και μετά τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Σοτάρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Mόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τον ξινόχοντρο ή το στάρι και τον μαϊντανό. Mαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
