Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού κάνει κακό στον οργανισμό, ωστόσο και ο μεγάλος περιορισμός του μπορεί να έχει επιπτώσεις στην υγεία.

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «Journal of the American Medical Association» και στην οποία συμμετείχαν 29 χιλιάδες άτομα έδειξε ότι όσοι κατανάλωναν λίγο αλάτι παρουσίαζαν υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας εξαιτίας καρδιαγγειακών νόσων και νοσηλείας για καρδιακή ανεπάρκεια.

Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται καθημερινά τουλάχιστον 500 mg νατρίου, ποσότητα που αντιστοιχεί γύρω στα 1,25g αλατιού ή περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού.