Το αλάτι δεν έχει θερμίδες και ως εκ τούτου δεν επηρεάζει τη θερμιδική απόδοση ούτε τη διατροφική αξία των ξηρών καρπών, παρά μόνο τη γεύση τους.

Το αν θα προτιμήσεις ανάλατους ή αλατισμένους ξηρούς καρπούς εξαρτάται από την προσωπική σου προτίμηση, την κατάσταση της υγείας σου, π.χ. αν έχεις κατακρατήσεις υγρών ή υψηλή πίεση ή χαμηλή, και τις συμβουλές του διαιτολόγου σου, ή του γιατρού σχετικά με τη συνολική ποσότητα αλατιού που επιτρέπεται να προσλαμβάνεις καθημερινά.

Πάντως μια μειωμένη πρόσληψη αλατιού, το πολύ έως 1 κουταλάκι συνολικά από όλες τις διατροφικές του πηγές, είναι επιθυμητή για τα περισσότερα άτομα και συσχετίζεται με λιγότερες πιθανότητες για εκδήλωση προβλημάτων υγείας.