Το γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει πολλά είδη αρτυμάτων, σαλτσών και άλλων προστιθέμενων ή συνοδευτικών υλικών, προσφέροντας όμως κατά πολύ λιγότερες θερμίδες.
Για παράδειγμα:
- Συνόδέψε το βρασμένο ρύζι και το πιλάφι με γιαούρτι αντί για σάλτσα με κρέμα γάλακτος.
- Βάλε γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος για να κάνεις πιο παχιά μια σούπα ή ένα ζωμό, χρησιμοποίησέ το αντί για λαδολέμονο πάνω σε ψημένα κρέατα, πουλερικά και μπιφτέκια.
- Αντικατάστησε το βούτυρο ή το λιωμένο τυρί στην ψητή πατάτα με μείγμα από γιαούρτι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Πρόσθεσέ το στα ντολμαδάκια αντί για αβγολέμονο, φτιάξε ελαφρύτερες μπεσαμέλ με γιαούρτι, ελαιόλαδο και κορν φλάουρ.
- Χρησιμοποίησε γιαούρτι αντί για μαγιονέζα σε σαλάτες λαχανικών, τονοσαλάτα, πατατοσαλάτα και σάντουιτς ή, εναλλακτικά, μείγμα γιαουρτιού και μαγιονέζας.
- Δημιούργησε μαρινάτες για κρέατα αλλά και βινεγκρέτ για πράσινες σαλάτες λαχανικών με γιαούρτι, ξίδι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Περίχυσε φρούτα, π.χ. φράουλες, φρουτοσαλάτες και κομπόστες φρούτων με γιαούρτι και κανέλα αντί για σαντιγί.
- Φτιάξε γιαουρτογλυκίσματα, smoothies και παγωτά ή αντικατάστησε με γιαούρτι μέρος του τυριού σε γλυκίσματα ψυγείου, όπως το cheesecake.
Βοηθάει στο αδυνάτισμα;
Η αντικατάσταση με γιαούρτι άλλων τροφίμων, πιο παχυντικών και λιγότερο χρήσιμων, ίσως βοηθά τα υπέρβαρα άτομα να χάσουν κάποια κιλά ή/και να διατηρήσουν το επιθυμητό βάρος ύστερα από αδυνάτισμα. Ειδικά το γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, αλλά χαμηλότερες θερμίδες από το πλήρες, φαίνεται ότι μπορεί να συμβάλει στην απώλεια περισσότερου σωματικού λίπους, ιδίως δε κοιλιακού, παρά άπαχης μάζας.
Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 172
Update: Οκτώβριος 2015.
