Τα wraps είναι τυλιχτά σάντουιτς, κρύα ή ζεστά, όπου αντί για ψωμί χρησιμοποιείται ως περικάλυμμα της γέμισής τους κάποιο άλλο συνεκτικό υλικό, δίχως ψίχα, σχετικά φαρδύ, λεπτό και εύκαμπτο, ώστε αφενός να περικλείει τη γέμιση αφετέρου να διπλώνει και να τυλίγεται εύκολα χωρίς να «σπάει».
Εύκολα, γρήγορα & υγιεινά
Ένα σπιτικό wrap μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη λύση γρήγορου φαγητού για όλες τις ώρες της μέρας: επιλέγετε και προετοιμάζετε το περικάλυμμα, προσθέτετε τον επιθυμητό συνδυασμό υλικών για γέμιση, αλμυρή ή γλυκιά αναλόγως προτιμήσεων, και τυλίγετε σε ρολό. Έτσι μέσα σε ελάχιστα λεπτά έχετε ένα εύγευστο γεύμα ή σνακ για να το απολαύσετε άμεσα ή να το πάρετε μαζί σας. Τίποτα, βεβαίως, δεν αποκλείει να προορίζεται για κολατσιό του παιδιού στο σχολείο, ή, αν φτιάξετε περισσότερα και τα συνδυάσετε με μια πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών, να αποτελέσει ισορροπημένο ελαφρύ γεύμα για όλη την οικογένεια ή εκλεκτό finger food για τη φιλική παρέα – τέρμα τα delivery!
Αντί για ψωμί, τι;
Το συνηθέστερο περικάλυμμα του wrap είναι η αραβική πίτα (αλλιώς: «ψωμί Λιβάνου»), σπιτική ή αγοραστή, απλή ή ολικής αλέσεως, μικρού, μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, η οποία μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμή, είτε να ψηθεί για λίγο σε τηγάνι, τοστιέρα ή γκριλ, μόνη της ή μαζί με τη γέμιση. Εναλλακτικά της αραβικής πίτας χρησιμοποιούνται πίτες άλλου τύπου, όπως ελληνική (η... κλασική για το σουβλάκι), κυπριακή (ανοίγει σαν τσέπη ή τυλίγεται), μεξικάνικη (τορτίγια), ποντιακή (περέκ ή μπασλαμάς) αλλά και κρέπα (αλμυρή ή γλυκιά), φύλλο κρούστας, φύλλο ρυζιού (rice paper), τραγανό φύλλο ζύμης (τρίγωνο, πουγκί, ρολό κ.ά.), λεπτή τηγανίτα (πλακοτηγανίτα) κ.ά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φύλλο μαρουλιού, λάχανου, σπανακιού ή άλλων πλατύφυλλων λαχανικών, ακόμα και αμπελόφυλλα (τα ντολμαδάκια είναι επί της ουσίας μαγειρευτά... wraps!), αποξηραμένο φύλλο φυκιού όπως το nori (θυμηθείτε τα... σούσι), κάποιο φαρδιά κομμένο αλλαντικό, π.χ. φέτα γαλοπούλας, λεπτή φέτα καπνιστού σολομού ή άλλου ψαριού, φύλλο κανταϊφιού (χρειάζεται ψήσιμο), ομελέτα κ.ά.
Διάβασε στην επόμενη σελίδα λαχταριστές επιλογές για γέμιση!
Δεκάδες επιλογές γέμισης
Όπως και το κλασικό σάντουιτς έτσι και το wrap είναι σαν τη λευκή κόλλα χαρτιού: γεμίζει με ό,τι θέλετε και ό,τι έχετε, ακόμα και με το μεσημεριανό ή το χθεσινό φαγητό. Επομένως, αποτελεί άριστο τρόπο για να αξιοποιήσετε και να καταναλώσετε τρόφιμα που σας έχουν περισσέψει αλλά και όσα έχετε ήδη αγορασμένα και αποθηκευμένα. Μπορείτε λοιπόν να δημιουργήσετε εύγευστους συνδυασμούς γέμισης, απλούς ή πιο σύνθετους, προσθέτοντας κατά περίπτωση και κατ’ επιλογή διάφορα υλικά, όπως:
* Αβγό βραστό ή ομελέτα.
* Αλλαντικά πάσης φύσεως, π.χ. γαλοπούλα, χοιρινό, μπέικον, λουκάνικο.
* Βραστό ή ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλο ψιλοκομμένο κρέας ή σουβλάκι.
* Κεφτεδάκια και μπιφτέκια από κρέας ή χορτοφαγικά, π.χ. από σόγια ή ρεβίθια.
* Ψάρι καπνιστό, παστό ή από κονσέρβα, π.χ. φιλέτο πέστροφας, σαρδέλας, σολομού ή τόνου.
* Μαγειρεμένα θαλασσινά, όπως καλαμαράκια ή γαρίδες.
* Τυριά σκληρά ή μαλακά, π.χ. κασέρι, γραβιέρα, τυρί φέτα, κότατζ, κατίκι, κρέμα.
* Μαγειρεμένα όσπρια ή από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα, όπως φασόλια ή ρεβίθια.
* Ελιές χωρίς κουκούτσια, λιαστή ντομάτα, φυτικά επαλείμματα, όπως πάστα ελιάς, άλειμμα πιπεριάς, ταχίνι, χούμους, πολτό φασολιών κ.ά.
* Τουρσί λαχανικών, φρέσκα λαχανικά, π.χ. ντομάτα, μαρούλι, ρόκα, αλλά και «μίνι σαλάτες», όπως χωριάτικη, ταμπουλέ, τονοσαλάτα κ.ά.
* Φρέσκα και ξερά φρούτα, π.χ. αβοκάντο, ανανά, σταφίδες, βατόμουρα.
* Ξηρούς καρπούς και σπόρους, όπως καρύδια, αμύγδαλα και σουσάμι.
* Σάλτσες γιαουρτιού, σάλτσα αβοκάντο, κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, μυρωδικά κ.ά.
Συμβουλή επιτυχίας: Προτιμάτε σχετικά στεγνά υλικά, που δεν βγάζουν ζουμιά, ώστε να μη νοτίσει το περικάλυμμα. Αν κάποιο τρόφιμο έχει εκ φύσεως πολλά υγρά, π.χ. ντομάτα, τοποθετήστε το ανάμεσα σε άλλα υλικά της γέμισης, π.χ. τυρί, που μπορούν να εμποδίσουν τη διαφυγή τους. Εναλλακτικά, ψήστε τα πιο υγρά υλικά ή/και ολόκληρο το wrap για να γίνει πιο στεγνό.
Και γλυκιά γέμιση πειρασμός
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμούς με λιωμένη σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού, ταχίνι, πάστες ξηρών καρπών, όπως το φιστικοβούτυρο, ξηρούς καρπούς, γιαούρτι, επιδόρπιο γιαουρτιού, τυρί κρέμα, ρικότα, ανθότυρο ή κότατζ, έτοιμα δημητριακά πρωινού, τριμμένο μπισκότο, μπανάνα, μήλο, αχλάδι, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά κουταλιού, μαρμελάδα, αλείμματα φρούτων, μέλι, βανίλια, κανέλα κ.ά.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΥΡΟ ΔΕΔΟΥΚΟ
Πρώτη δημοσίευση: Περιοδικό Αρμονία, τεύχος 165
Update: Νοέμβριος 2016
